簡単レシピ

柔らか鶏胸肉の生姜焼きレシピ!柔らかくするポイント・薄く切るコツ

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鶏胸肉で作る簡単柔らか生姜焼きレシピです。

鶏胸肉は高タンパク質、低脂質、安いこともあり人気の食材ですね。

ただし加熱をしすぎりと硬くなり、硬い鶏肉が苦手な方もおられると思います。

今回は柔らかく仕上げるために、鶏胸肉を薄切りにしています。

短時間で焼き、加熱のしすぎによるお肉が硬くなるのを防いでいます。

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子どもも薄切りにすることで食べやすいです。

子どもが食べやすいように生姜の量、塩分控えめレシピです。

生姜や醤油の量はお好みで調節してください。

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簡単柔らか鶏胸肉の生姜焼きレシピ

材料

鶏胸肉 小さめ1枚(250g)

酒 大さじ1

砂糖 小さじ1

片栗粉 大さじ2

醤油 大さじ1

みりん 大さじ1

すりおろし生姜 小さじ1

柔らか鶏胸肉の生姜焼きの作り方

①鶏胸肉を5〜7mmの薄切りにする。

【鶏胸肉を薄く綺麗に切るコツ】

鶏胸肉を丸ごと冷凍し、半解凍にして切ると鶏胸肉を綺麗に薄く切ることができます。

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②ポリ袋へ①、酒、砂糖を入れ揉み、10分程度置く。

容器へ醤油、みりん、すりおろし生姜を入れ混ぜておく。

③②へ片栗粉を入れ、揉む。

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④フライパンへ植物油を入れ熱し、③を重ならないように並べ、弱めの中火で肉の色が変わるまで焼く。

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⑤④へ調味料を入れ、全体に絡める。

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鶏胸肉を柔らかく仕上げるポイント

鶏胸肉は薄く同じ厚さに切ることで、加熱ムラがなくなり均一に火が通り、加熱のしすぎを防ぐことができます。

火加減も強くしすぎないのもコツです。

また片栗粉をまぶすこともポイントです。