幼児食レシピ

人参米粉マフィンレシピ♪小麦粉・牛乳・バター・卵不使用!幼児食レシピ

米粉の人参マフィン(にんじんケーキ)卵・小麦粉・乳製品不使用

卵なし、牛乳なし、小麦粉なし。

混ぜて焼くだけ。

 

簡単に作ることができる米粉の人参マフィンレシピ(人参ケーキ)です♪

小麦粉不使用なので、グルテンフリー。

 

特定原材料7品目不使用。

アレルギーの方にも食べて頂ける米粉人参ケーキです。

人参はたっぷり1/2本入っていますが、野菜嫌いな3歳の息子も「美味しい!」と言って食べてくれました。

 

野菜が苦手な幼児期の子どもの朝食やおやつにおすすめの野菜ケーキレシピです。

小麦粉・乳・卵不使用!人参米粉マフィンレシピ

材料

米粉 150g

人参 1/2本(約50g)

砂糖(てんさい糖など) 大さじ2

ベーキングパウダー 小さじ2

豆乳 140〜150ml

油 (米油、サラダオイルなどお好みのもの)大さじ3

米粉の人参マフィン(にんじんケーキ)の作り方

①人参をすりおろす。

 

②ボウルへ米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れ泡立て器などでくるくる混ぜる。

 

③②へすりおろした人参、豆乳、油をいれ混ぜる。

米粉によって水分の吸収率が異なります。

様子をみながら豆乳の量を調節してください。

 

③マフィン型などに②の生地を入れる。

180度に予熱をしたオーブンで20〜25分焼く。

 

竹串をさし、生地がついてこなければ出来上がりです。

ラップにくるんで冷凍保存も可能です。

 

野菜、炭水化物(米粉)、たんぱく質(豆乳)を使用した野菜ケーキなので、栄養バランスがとりやすく、我が家では多めに作り冷凍し、忙しい日の朝食に食べさせています。

 

中身はこんな感じです♪

 

レシピに使用した食材

今回は「波里お米の粉お料理自慢の薄力粉」を使用しました。

波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉(1kg)

米粉はダマになりにくく粉を振るう必要がないので、とても扱いやすく便利です。

お菓子作りだけでなく、小麦粉代わりに料理にもよく使っています。

 

砂糖は「ホクレンてんさい糖」を愛用しています。

てんさい糖(650g)【イチオシ】

ホクレンのてんさい糖は国産(北海道産)。

さらにビフィズス菌などのエサになる天然のオリゴ糖が5%以上含まれています。

 

白い精製された上白糖より、てんさい糖にはカリウム、カルシウム、リンなどの天然のミネラルが多く含まれています。

てんさい糖は優しい甘みが特徴で、料理に使えばコクが出るので、とても美味しいです。