新じゃがいもを使ってつくるオープンオムレツ（トルジャータ風）レシピです。
じゃがいものホクホク感が美味しいオープンオムレツです。
新じゃがいもなので、皮付きのまま使用しています。
徳之島の新じゃがいもをお試しさせていただいています。
徳之島の新じゃがは、暖かい冬の為、本土より早い時期に収穫されます。
徳之島産のじゃがいものおいしさの秘密は土！
徳之島特有の粘度の高い「赤土」で育ったじゃがいもは、「味」「ホクホク感」「香り」が他の産地のものと異なります。
太平洋と東シナ海からの風がミネラルを多く含み栄養価の高い赤土となり、高品質な美味しいじゃがいもを育てます。
ホクホク美味しいじゃがいもです♪
新じゃがいものオープンオムレツレシピ(トルティージャ風)
材料（フライパン直径20cm使用）
新じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
卵 4個
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ１
【レシピに使用した食材】
新じゃがいものオープンオムレツレシピ(トルティージャ風)の作り方
①新じゃがいもは綺麗に洗い、5mm幅のいちょう切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。
卵は割り溶いておく。
（じゃがいもは芽や汚れている部分がある場合、包丁で取りのぞいて使用してください。）
②耐熱容器へ新じゃがいも、玉ねぎを入れラップをし、600Wの電子レンジで約6分じゃがいもに火が通るまで加熱する。
③②へ溶き卵、塩、コショウを入れ混ぜる。
④フライパンへオリーブオイルを入れ熱し、③を流し入れる。
さっと全体を混ぜ、蓋をして焼く。
周りが固まってきたら、大きめのお皿をフライパンにかぶせてひっくり返し取り出す。
⑤④をもう一度フライパンへ戻し、ゴムベラ等で縁を整え裏面も3分程度焼く。
④焼きあがったら、お皿に取り出し、食べやすい大きさに切る。
オープンオムレツは、パーティーメニューにも良いですね♪
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