れんこんと豆乳シュレッド（豆乳チーズ）で作る、簡単れんこんレシピです。
もちろん普通のチーズでも作ることができますが、今回は「豆乳から作られたシュレッド」を使用しました。
使用した加賀のれんこんは坂ノ途中さんからいただいた化学合成農薬・化学肥料不使用野菜セットに入っていたものです。
坂ノ途中さんは「100年先も続く農業を」をメッセージに掲げ、環境への負荷の小さい、持続可能な農業を広めるために活動しています。
坂ノ途中さんの野菜への想いについて
れんこんの豆乳とチーズ焼きレシピ！
れんこん 150g
豆乳から作られたシュレッド 40g
オリーブオイル 大さじ1/2
れんこんの豆乳チーズ焼きの作り方
①れんこんは5mm幅に切る。
れんこんのアクが気になる方は皮を剥き、水にさらし水気を拭き取ってください。
②フライパンにオリーブオイルを引き熱し、れんこんを並べ中火で焼く。
3分程度焼いたら、豆乳から作られたシュレッドをれんこんの上にのせる。
③焼き色がついたら、ひっくり返し豆乳シュレッドを乗せた面も焼き色がつくまで焼く。
お好みで塩・粗挽きコショウをふりお召し上がりください。
れんこんはシャキシャキ食感も良いですが、焼いてねっとりもちもちした食感を味わうのも美味しいですね。
坂ノ途中の野菜は「化学合成農薬・化学肥料不使用」。
新規就農者の方や若手農家さんには、「農薬や化学肥料に頼らない、自然に優しい農業にチャレンジしたい、」と考える方が多くいらっしゃいます。
しかし、はじめのうちはどうしても収穫量が少量で不安定で販路が見つからず、農業の夢を諦めてしまうことも多いのが現状です。
熱心に情報収集し、勉強をかさね、丁寧にまっすぐに農業に取り組んでいる農家さんの野菜はとっても美味しいです！
坂ノ途中さんはチャレンジ精神あふれる農家さんをサポートし、「環境負荷の小さな農業に取り組む人を増やしたい」「農業を持続可能なものにしたい」と考えておられます。
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