米粉と豆乳で作る米粉豆乳カスタードクリームレシピです。
卵なし、小麦粉なし、牛乳なし、寒天なし！
特定原材料7品目不使用！動物性不使用、ヴィーガン対応スイーツです。
小麦粉不使用なのでグルテンフリーです。
ケーキ、タルト、クレープ、パフェ作りなどにも使用できます♪
今回はお鍋で作る方法と電子レンジで作る方法、両方ご紹介します♪
個人的にはお鍋で作る方法がおすすめです。
簡単米粉豆乳カスタードクリームレシピ【グルテンフリー】
【材料】
無調整豆乳 200ml
米粉 大さじ2
メープルシロップ 30g（またはきび菜糖）
バニラペースト 小さじ1/2（またはバニラエッセンス 少々）
レシピに使用した食材や器具
米粉は波里さんのお米の粉を使用しています。こちらのレシピは 他の米粉でも同様に作れます。
〈お鍋で作る〉米粉豆乳カスタードクリームの作り方
動画でもレシピをご紹介しています。
カスタードの柔らかさなど参考になれば嬉しいです。
①鍋に豆乳、米粉、砂糖、バニラペースト（バニラエッセンスの場合加熱後）をいれ、ゴムベラや泡立て器で混ぜる。
（加熱前に米粉をしっかり溶かしておいてください）
②①を弱火にかけ焦げ付かないようにゴムべらなどで混ぜながら加熱する。
③しっかりとろみが付いたら火をとめ粗熱をとる。
粗熱が取れたら、バニラエッセンスを加え混ぜる。
冷蔵庫で冷やしてから使用する場合、使用前にクリームをよく混ぜてください。
カスタードクリームが固くなりすぎた場合、豆乳を少し加え混ぜるとお好みの硬さに調節できます。
〈電子レンジで作る〉米粉豆乳カスタードクリームの作り方
①大きめの耐熱ボウルに無調整豆乳、米粉、メープルシロップを入れ、よく混ぜる。
②600Wの電子レンジで2分加熱し、一度取り出し泡立て器でよく混ぜる。
③電子レンジで更に30秒ずつ加熱し、取り出し泡立て器でよく混ぜることをお好みの硬さになるまで繰り返す。
米粉豆乳カスタードのポイント
米粉豆乳カスタードクリームは冷めると固まるので、使う前に泡立て器でよく混ぜてから使用してください。
ダマができてしまった場合、ザルで濾すとなめらかになります。
近年人気のグルテンフリー食材「米粉」を使用してスイーツぜひお試しください。
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