さつまいもたっぷり！米粉マフィンレシピです。
- 卵なし小麦粉なし
- バターなし乳製品なし
作り方もとっても簡単です♪
子どものおやつや朝食にも。
さつまいも米粉マフィンレシピ！卵なし小麦粉なしバターなし
【材料6個】
米粉（パン用ミズホチカラまたは共立） 150g
豆乳ヨーグルト（無糖ヨーグルトでも作れます） 160g
植物油（こめ油・太白ごま油でも） 20g
砂糖（きび砂糖など） 40g（甘さ控えめでもよければ30g）
さつまいも 150g
いりごま（黒） 大さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
さつまいも米粉マフィンに使用した食材
米粉は熊本製粉のパン用ミズホチカラを使用しました。
共立の米の粉でも同じ配合で作れます。
米粉は商品によって性質が異なります。
上記以外の米粉で作る場合同じ仕上がりにならない可能性があります。
さつまいも米粉マフィンの作り方
【下準備】
さつまいもは1.5cm角に切り水にさらした後、水気を切り耐熱容器に入れてふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱して粗熱をとる。
オーブンを180度に予熱する。
①ボウルに豆乳ヨーグルト、植物油、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。
②①に米粉を加えて混ぜる。
さらにベーキングパウダーを加えて、手早く混ぜる。
③②にさつまいも、いりごま（黒）を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
③マフィン型に生地を入れて、お好みでいりごま（黒）をのせる。
180度のオーブンで20〜25分焼く。
焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。
④少し温かい状態になったらラップをかけて冷ます。
油控えめなので乾燥しやすいです。
乾燥しないように、食べるまでラップに包むなどし保管してください。
今回は、パン用ミスホチカラを使用しました。
パン用ミズホチカラは米粉パン作り以外にもケーキなどおやつ作りにも活用できます♪
余ったいたらぜひ作ってみてください！
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