ホワイトソルガムで作る！さつまいもカップケーキレシピ！卵なし小麦粉なしバターなし

ソルガムきびを使用したさつまいもとハチミツのカップケーキです。

砂糖なし、卵なし、小麦粉なし、バターなし！特定原材料７品目不使用です。

今回は栄養価が高くグルテンフリーである注目食材ソルガムきびを使用しました。

（後半でソルガムきびについて詳しくご紹介しています。）

さつまいもとハチミツのホワイトソルガムマフィンレシピ

【レシピに使用した食材】

さつまいもとハチミツのホワイトソルガムマフィンの作り方

【下準備】

さつまいもは電子レンジまたは、炊飯器で蒸して柔らかくする。

炊飯器で作る『蒸しさつまいもレシピ』はこちら

 

オーブンを180度に予熱する。

 

①ボウルに皮を取り除いたさつまいも（100g）を入れフォークやマッシャーで潰す。

お好みでトッピング用にさつまいもを7mm角に切る。

 

②①にソルガムきび粉、きな粉、ベーキングパウダー、米油、はちみつ、豆乳を入れ混ぜる。

③マフィンカップ等に生地を流し入れる。

④180度で20分焼く。

サツマイモクリームの作り方

①フードプロセッサーに皮を取り除いたさつまいも、豆乳、はちみつを入れ撹拌する。

豆乳の量は生地の硬さを見て調節してください。

さつまいもクリームのトッピング

さつまいもクリームを絞り袋に入れ、ケーキに絞りお好みでさつまいも、黒ごまを飾る。

 

ソルガムきびとは

ソルガムきびは世界5大穀物の1つで下記のような特徴があります。

• グルテンフリー
• 食物繊維やミネラルが豊富
• 環境にやさしい作物

米国ではとうもろこし、大豆、小麦に続く重要な農作物として注目されている食材。

ソルガムきびはイネ科の穀物で、日本ではたかきびとも呼ばれています。

ソルガムきびには食物繊維、ミネラルが豊富に含まれています。

またソルガムきびは、グルテンを含まないため、小麦粉の代替品としても注目されています。

少ない水で育ち強いため、農薬の使用を減らせる環境に優しい作物です。