緑黄色野菜のほうれん草を使ったもちもち野菜米粉パンケーキレシピです。
卵なし、牛乳なし、バターなし、小麦粉なし、油なし！
卵・乳・小麦粉アレルギーのお子さんにも食べていただけます。
大豆製品のきな粉も入っているので、野菜、たんぱく質、炭水化物が1品でとることができるパンケーキです。
まとめて作って、ラップで包み冷凍保存も可能です。
子どもの朝ごはんやおやつにおすすめです♪
【幼児食離乳食にも】ほうれん草米粉パンケーキレシピ！卵なしでもちもち
米粉 70g
きな粉 10g
茹でたほうれん草 40g
砂糖（てんさい糖など） 大さじ1
水（豆乳・牛乳などでも可） 80ml
ベーキングパウダー 小さじ1
【レシピに使用した食材や器具】
ほうれん草は坂ノ途中さんのものです。
坂ノ途中さんの野菜は農薬や化学肥料の力を借りずに丁寧に育てられています。
坂ノ途中の想いや詳細はこちら
卵なし！もちもちきな粉入りほうれん草米粉パンケーキの作り方
①ほうれん草はさっと茹で、水気をしっかりしぼり２cm幅に切る。
②ボウルに水気をしっかり絞ったほうれん草、水、砂糖を入れハンドブレンダーやミキサーで撹拌する。
ハンドブレンダーがない場合、ほうれん草を細かく刻んでください。
③②に米粉、きな粉、ベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
米粉によって吸収率が異なります。生地が固い場合、水を追加してください。
④フライパンに薄く油（分量外）をひき熱し、生地流し入れ両面焼き色がつくまで焼く。
朝食や昼食時によく野菜ホットケーキを作ります！
野菜嫌いな息子も喜んで食べてくれます♪
栄養コラム：ほうれん草
緑黄色野菜はカラダに良いと言われていますよね！
緑黄色野菜は原則として「可食部100g当たりカロテン含量が600マイクログラム以上の野菜」と厚生労働省より定義づけられています。
緑黄色野菜がカラダに良いと言われている理由は、淡色野菜に比べカロテンだけでなく、ビタミンC、葉酸、カリウム、鉄、カルシウムなどの健康維持に役立つ栄養素も多く含んでいることが多いからです♪
緑黄色野菜に分類される野菜はほうれん草、小松菜、ニラ、ブロッコリー、人参、かぼちゃ、オクラなどがあります！
キャベツ、レタスなどの淡色野菜も大切ですが、緑黄色野菜を意識して食べることができると食事全体の栄養価を高めてくれます！
色の濃い緑黄色野菜は子どもが苦手な場合が多いので、子どもが好きなケーキなどのお菓子の材料にして食べさせています。
