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かぼちゃヨーグルトケーキレシピ♪卵なし小麦粉なし油なし!米粉と豆乳ヨーグルトで簡単

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ノンオイル♪

かぼちゃと豆乳ヨーグルトを使用したかぼちゃ豆乳ヨーグルトケーキレシピです♪

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卵なし、小麦粉なし、バターなし、油なし!

材料を混ぜて焼くだけです。

今回は、無農薬のかぼちゃを使用したのでかぼちゃの皮をケーキの底に使用しています。

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かぼちゃヨーグルトケーキレシピ♪卵なし小麦粉なし油なし!米粉と豆乳ヨーグルトで簡単

材料

かぼちゃ 1/4個 (約300g)

豆乳ヨーグルト 300g

砂糖(てん菜糖など) 大さじ4

米粉 80g

【レシピに使用した食材】

米粉かぼちゃ豆乳ヨーグルトケーキの作り方

①かぼちゃを一口大に切り、600Wの電子レンジで約5分加熱し柔らかくする。

②かぼちゃの皮と実をスープ等で分ける。

皮の部分を使用する場合、5mm角の大きさに切り、砂糖大さじ1と混ぜておく。

③ボウルへ柔らかくしたかぼちゃの実、豆乳ヨーグルト、砂糖大さじ3を入れ、ハンドブレンダー等で撹拌する。

④③へ米粉を入れ、混ぜる。

⑤ケーキ型にオーブンシートをしく。

かぼちゃの皮を底に敷き詰め、④の生地を流し入れる。

⑥180度に予熱をしたオーブンで50分焼く。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしお好みの大きさに切る。

焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

かぼちゃは緑黄色野菜で、栄養価の高い食材です。

抗酸化作用があるビタミンE、βカロテン、むくみ予防も期待できるカリウムなどが豊富に含まれています。

また、かぼちゃの皮にも栄養が豊富。

かぼちゃの皮には2倍ものβカロテンが含まれています。

おやつ作りで余った場合、かぼちゃの皮をきんぴらにして食べても美味しいです♪

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