さつまいもたっぷり！米粉マフィンレシピです。
- 卵なし小麦粉なし
- バターなし乳製品なし
作り方もとっても簡単です♪
子どものおやつや朝食にも。
KADOKAWA様より「アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん」を出版しました。
Instagramで人気のレシピや皆さんから頂いたリクエストや悩みを基に考えたレシピ（88品）をまとめた１冊です。
- 卵・小麦粉・乳だけでなく、特定原材料7品目を使わないレシピ
- 米粉レシピ多数
- アーモンド（アーモンドプードル）なし・くるみなし
- ブイヨン・コンソメなし
- ベーコン・ウインナーなどは使わない
日々の食事作りの参考になれば嬉しいです♪
さつまいも米粉マフィンレシピ！卵なし小麦粉なしバターなし
【材料6個】
米粉 150g
豆乳ヨーグルト（無糖ヨーグルトでも作れます） 160g
植物油（こめ油・太白ごま油でも） 20g
砂糖（きび砂糖など） 40g（甘さ控えめでもよければ30g）
さつまいも 150g
いりごま（黒） 大さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
さつまいも米粉マフィンに使用した食材
- 米粉
米粉は共立食品の米の粉を使用しています。
熊本製粉のパン用ミズホチカラでも同じ配合で作れます。
米粉は商品によって性質が異なるので他の米粉を使用する場合ご注意ください。
さつまいも米粉マフィンの作り方
【下準備】
さつまいもは1.5cm角に切り水にさらした後、水気を切り耐熱容器に入れてふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱して粗熱をとる。
オーブンを180度に予熱する。
①ボウルに豆乳ヨーグルト、植物油、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。
②①に米粉を加えて混ぜる。
さらにベーキングパウダーを加えて、手早く混ぜる。
③②にさつまいも、いりごま（黒）を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
③マフィン型に生地を入れて、お好みでいりごま（黒）をのせる。
180度のオーブンで20〜25分焼く。
焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。
④少し温かい状態になったらラップをかけて冷ます。
油控えめなので乾燥しやすいです。
乾燥しないように、食べるまでラップに包むなどし保管してください。
今回は、パン用ミスホチカラを使用しました。
パン用ミズホチカラは米粉パン作り以外にもケーキなどおやつ作りにも活用できます♪
余ったいたらぜひ作ってみてください。
