小麦粉・卵・乳製品を一切使わない米粉のチョコクッキーです。
バターなしですが、風味よく仕上がります。
バレンタインスイーツとしてもおすすめです。
こんにちは！管理栄養士の辻本なみ（Instagram）です。
弟のアレルギーがきっかけで管理栄養士になり、アレルギー配慮・幼児食レシピなどを配信しています。
レシピが少しでもご参考になれば嬉しいです。
米粉のチョコクッキーレシピ【卵なしバターなし小麦粉なし】
【材料:６〜8枚】
米粉 70g
アーモンドパウダー（アーモンドプードル） 30g
砂糖 20g
ベーキングパウダー 3g
水（豆乳でも可） 40g
植物油（ココナッツオイル・太白ごま油・米油など） 20g
アレルゲンフリーチョコレートダーク 30〜40g
※食物アレルギーをお持ちの方は購入前に必ず原材料をご確認ください
米粉のチョコクッキーレシピに使用した食材
米粉
米粉は共立の米の粉を使用しています。
板チョコレート
チョコレートは「ニッコー アレルゲンフリーチョコレート ダーク」を使用しました。
※食物アレルギーの方は購入前に必ず原材料をご確認ください。
サクサク！簡単米粉のチョコクッキーの作り方
【下準備】
板チョコはお好みの大きさに手で割るまたは包丁で刻む。
天板にオーブンシートまたはシルパン等を敷いておく。
オーブンを180度に予熱する。
①ボウルに米粉、アーモンドプードル、砂糖、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜあわせる。
②①に水、植物油を加えて混ぜる。
さらに割ったチョコを半量加えて混ぜる。
③生地を6〜8等分にして、手で平く丸め、天板に並べる。
残りの板チョコをのせる。
④180度のオーブンで15分ほど焼く。
外サク中しっとり。
米粉クッキーは硬くなりがちですが、アーモンドプードルを加えることで食感が良くなります。
またバターなしでも風味良く仕上がります。
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