米粉とおからパウダーで作るスコッキーレシピです。
- 卵なし
- 小麦粉なし
- 牛乳なしバターなし
スコッキーはスコーンとクッキーの間のようなおやつです。
作り方はとっても簡単。
外サク、中しっとり！
素朴な味わいが美味しいスコッキーです。
米粉だけで作ると固くなりがちですが、おからパウダーを加えることで食べやすい食感になります。
卵なし小麦粉なし！米粉のスコッキーレシピ
【材料：8個分】
米粉※ 50g
おからパウダー 30g
砂糖（きび砂糖など）30g 甘さ控えめが良ければ20g
ベーキングパウダー 小さじ1（4g）
無調整豆乳（または水） 90g
植物油 20g
レーズン（お好みのドライフルーツ）30g
ナッツ 30g
米粉のスコッキーに使用した食材
- 米粉
今回は共立の米の粉を使用しました。
- おからパウダー
- ナッツ
米粉スコッキーの作り方
【下準備】
ナッツやドライフルーツは食べやすい大きさに刻んでおく。
天板にオーブンシートを敷く。
オーブンを180度に予熱する。
①ボウルに米粉、おからパウダー、砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
②①に水、植物油を加えて、ゴムベラでこねるように混ぜる。
③②に刻んだレーズン、ナッツを加えて混ぜる。
③生地を8等分にして平たく丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
④180度に予熱をしたオーブンで20分焼く。
様子を見ながら温度を上げたり、上段で焼いてください。
粗熱が取れると外がサクサクしていて美味しいです。
砂糖や油が少ないため表面は焼き色がつきにくいです。
裏面の方が焼き色がつきやすいです。
写真は裏面を上にして並べて撮影しています。
