夏のひんやりスイーツといえばフルーツポンチ。
今回は、豆腐と米粉を使って、もちもち食感の美味しい米粉白玉だんご入りフルーツポンチレシピをご紹介します。
作り方はとっても簡単!
暑い日のひんやりおやつとして楽しめます。

もちもち豆腐米粉白玉だんごのフルーツポンチレシピ
【材料 分量(3〜4人分)】
絹ごし豆腐(充填豆腐) 100g
米粉※ 100g
好みのフルーツ缶(今回はみかん缶) 1缶
お好みのフルーツ(今回はキウイ)
レシピに使用した食材
- 米粉
米粉は共立の米の粉を使用しています。
熊本製粉のパン用ミズホチカラでも同じ配合で作れます。
米粉は商品によって性質が異なります。
他の米粉を使用する場合ご注意ください。
吸水率が高い米粉の場合(波里のお米の粉等)は米粉を80g程度にしてお作りください。
米粉の白玉フルーツポンチの作り方
【下準備】
お好みのフルーツを一口大に切る。
カットしたフルーツとフルーツ缶は冷蔵庫で冷やしておく。
①ボウルに豆腐、米粉を入れゴムベラで混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの柔らかさにする。
生地が柔らかい場合少し米粉を、かたい場合水を少し追加してください。
生地が硬すぎると仕上がりも固くなるのでご注意ください。
②①を20等分にして手で丸めて、中央を指で軽く押さえて平たくする。
③鍋にたっぷりのお湯を沸かして、②を入れて茹でる。
団子が浮き上がってきたら、さらに2分程度茹で、冷水をはったボウルに入れて冷やす。
④容器にフルーツ缶(汁ごと)、フルーツ、水気を切った③を加えて混ぜ合わせる。
米粉の白玉フルーツポンチのアレンジ
バナナやパイン缶、桃缶などお好みのフルーツで作っても美味しいです。