米粉おかずレシピ PR

米粉じゃがいもニョッキレシピ!卵なし小麦粉なし【グルテンフリーパスタ】

米粉で作るじゃがいもニョッキレシピです。

材料は2つ!じゃがいもと米粉のみです。

じゃがいものホクホク感、米粉のもちもち感が美味しい手作りニョッキです。

米粉 じゃがいも ニョッキ 小麦粉なし 卵なし オリーブオイルなし

今回は豆乳と豆乳チーズ(ナチュラルチーズでも可能)で作る簡単ニョッキソースレシピもご紹介します。

米粉じゃがいもニョッキレシピ!卵なし小麦粉なし油なし

【材料】

じゃがいも 2個(皮なし正味200g)

米粉 100g

水 50ml〜

 

【ニョッキソース】

無調整豆乳 130ml

豆乳チーズ 50g

塩 少々

こしょう 少々

 

パセリ 適量

レシピに使用した食材

【じゃがいも 10kg M~3Lサイズ混合 南の島の恵み赤土馬鈴しょ】産地:九州鹿児島徳之島 内容量:10kg 保存方法:常温可 品種:にしゆたか 送料無料 贈物 食料備蓄 長期保存 通販 新じゃが

今回のレシピには「徳之島の新じゃが(徳之島恵実菜園赤土馬鈴薯)」を使用させていただきました。【PR】

恵実菜園さんが作った徳之島の新じゃがいもは「ホクホク」して美味しく、子どもにも人気です。

米粉じゃがいもニョッキの作り方

動画でもレシピをご紹介しています。

ご参考になれば嬉しいです♪

①じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。

耐熱容器にじゃがいも、水大さじ1(分量外)を入れ、ふんわりラップをし600Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱する。

②じゃがいもが柔らかくなったら、マッシャーなどで潰す。

③2に米粉、水を入れゴムベラで混ぜる。

ある程度混ざったら手でこねるように混ぜる。

じゃがいもの比率が多くなると、茹でた時ニョッキが溶けやすくなります。

重量比:じゃがいも:米粉=2:1

を目安に作ってください。

米粉は商品によって吸水率が異なります。

米粉・水の量は調節してください。

目安は耳たぶぐらいの硬さです。

 

④3を手で丸め、まな板に並べる。

米粉 ニョッキ 卵なし 簡単

フォークの背で潰す。

 

⑤鍋に湯を沸かし、④を入れ茹でる。

ニョッキが浮き上がってきたらざるにあげ水気を切り、器に盛る。

ニョッキは柔らかいです。ざるにあげたら、すぐ器に盛り付けてください。

【ニョッキソース】豆乳チーズソースレシピ

①フライパンに無調整豆乳、豆乳チーズを入れ火にかける。

②ゴムベラで混ぜながら豆乳チーズを溶かす。

ニョッキソース 豆乳 チーズ

③豆乳チーズが溶けたら、塩、こしょうで味を調える。

 

④ニョッキに3をかけ、お好みでパセリをふる。

 

じゃがいもニョッキはお子さんと作るのも楽しいです。

ぜひお試しください♪

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こんにちは!なみ(Instagram)です。
弟のアレルギーがきっかけで管理栄養士になり、アレルギー配慮・幼児食レシピなどを配信しています。
素朴なレシピが多いですが、少しでもご参考になれば嬉しいです♪
ABOUT ME
辻本なみ
管理栄養士 辻本なみ ・米粉を使用した特定原材料7品目を使わないおやつとごはん(アレルギー対応) ・ママに嬉しいオートミール・おから・豆腐を使用したヘルシーレシピ ・カンタンで栄養を意識した幼児食 など子どもやママに寄り添ったレシピを日々発信しています。 書籍『アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん』(KADOKAWA)