米粉で作るじゃがいもニョッキレシピです。
材料は2つ！じゃがいもと米粉のみです。
じゃがいものホクホク感、米粉のもちもち感が美味しい手作りニョッキです。
今回は豆乳と豆乳チーズ（ナチュラルチーズでも可能）で作る簡単ニョッキソースレシピもご紹介します。
米粉じゃがいもニョッキレシピ！卵なし小麦粉なし油なし
【材料】
じゃがいも 2個（皮なし正味200g）
米粉 100g
水 50ml〜
【ニョッキソース】
無調整豆乳 130ml
豆乳チーズ 50g
塩 少々
こしょう 少々
パセリ 適量
レシピに使用した食材
今回のレシピには「徳之島の新じゃが（徳之島恵実菜園赤土馬鈴薯）」を使用させていただきました。【PR】
恵実菜園さんが作った徳之島の新じゃがいもは「ホクホク」して美味しく、子どもにも人気です。
米粉じゃがいもニョッキの作り方
動画でもレシピをご紹介しています。
ご参考になれば嬉しいです♪
①じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
耐熱容器にじゃがいも、水大さじ１（分量外）を入れ、ふんわりラップをし600Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱する。
②じゃがいもが柔らかくなったら、マッシャーなどで潰す。
③２に米粉、水を入れゴムベラで混ぜる。
ある程度混ざったら手でこねるように混ぜる。
じゃがいもの比率が多くなると、茹でた時ニョッキが溶けやすくなります。
重量比：じゃがいも：米粉＝２：１
を目安に作ってください。
米粉は商品によって吸水率が異なります。
米粉・水の量は調節してください。
目安は耳たぶぐらいの硬さです。
④3を手で丸め、まな板に並べる。
フォークの背で潰す。
⑤鍋に湯を沸かし、④を入れ茹でる。
ニョッキが浮き上がってきたらざるにあげ水気を切り、器に盛る。
ニョッキは柔らかいです。ざるにあげたら、すぐ器に盛り付けてください。
【ニョッキソース】豆乳チーズソースレシピ
①フライパンに無調整豆乳、豆乳チーズを入れ火にかける。
②ゴムベラで混ぜながら豆乳チーズを溶かす。
③豆乳チーズが溶けたら、塩、こしょうで味を調える。
④ニョッキに3をかけ、お好みでパセリをふる。
じゃがいもニョッキはお子さんと作るのも楽しいです。
ぜひお試しください♪
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