缶詰のパイナップルを使った爽やかな米粉のパイナップルケーキです。
卵なしのスイーツは白や茶色になりがちですが、パイナップルを使うと黄色いがアクセントとなりかわいいです。
- 卵なし
- 小麦粉なし
- バターなし
パイナップルの甘酸っぱさが美味しいです。
作り方も簡単です。
お知らせ
KADOKAWA様より「アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん」を出版しました。
Instagramで人気のレシピや皆さんから頂いたリクエストや悩みを基に考えたレシピ（88品）をまとめた１冊です。
- 卵・小麦粉・乳だけでなく、特定原材料7品目を使わないレシピ
- 米粉レシピ多数
- アーモンド（アーモンドプードル）なし・くるみなし
- ブイヨン・コンソメなし
- ベーコン・ウインナーなどは使わない
日々の食事作りの参考になれば嬉しいです♪
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パイナップル米粉ケーキレシピ【卵なし小麦粉なしバターなし】
【材料；ホールケーキ型15cm】
パイナップル（缶詰）4枚
米粉※ 120
豆乳ヨーグルト 100g
植物油 20g
はちみつ 30g
ベーキングパウダー 5g
パイナップル米粉ケーキに使用した食材
米粉は熊本製粉のパン用ミズホチカラを使用しています。
共立の米の粉でも同じ配合で作れます。
米粉は商品によって性質が異なるので他の米粉を使用する場合ご注意ください。
パイナップル米粉ケーキの作り方
【下準備】
パイナップルはザルにあげ、水気を切る。
ケーキ型にオーブンシート等を敷く。
オーブンを180度に予熱する。
①パイナップルの2枚はトッピング用に８等分に切る。
残りの2枚は生地に混ぜ込むので小さめに切る。
②ボウルに豆乳ヨーグルト、植物油、はちみつを入れて混ぜる。
③②に米粉を加えて混ぜる。
さらにベーキングパウダーを加えて混ぜる。
パイナップルを加えると生地が柔らかくなるのでこの時点では生地は固めです。
④最後にパイナップルを加えて混ぜる。
パイナップルに水分が多いと水っぽい仕上がりになります。
水気は切ってください。
⑤ケーキ型に④を入れて、台に数回落として表面を均し、パイナップルをトッピングする。
⑥180度に予熱をしたオーブンで30分焼く。
米粉で作る爽やかなフルーツケーキぜひお試しください♪
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