小麦粉も卵も使わない、しっとり濃厚な米粉ココアマフィンのレシピをご紹介します。
アレルギーがある方でも安心して食べられるグルテンフリースイーツで、混ぜるだけの簡単レシピ。
おやつや軽食にもぴったりです。
「卵なしの米粉のマフィンが固くなる…」という方にもおすすめしたい、パサつきを抑えるコツもご紹介します！
米粉ココアマフィンのおすすめポイント
- 卵なし
- 牛乳なし、バターなし
- 小麦粉なし
- アーモンドプードルなし
- 混ぜて焼くだけ簡単
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バターなし卵なし！簡単ココア豆腐米粉マフィンレシピ
【材料：マフィン型5〜6個】
米粉（下記参照） 130g
絹ごし豆腐 150g
ココアパウダー 20g
植物油（ココナッツオイル・米油などお好みのものでも可） 20g
砂糖（きび菜糖など） 40g（甘い方がお好きな方は50g）
無調整豆乳 50g
ベーキングパウダー 小さじ2
レシピに使用した食材や器具
米粉は共立さんの米の粉を使用しています。
熊本製粉のパン用ミズホチカラでも作れます。
【作り方】米粉ココアマフィンの簡単手順
動画でも作り方を解説しています。生地のかたさなど参考にしてみてください。
【下準備】
オーブンを180度に予熱する。
マフィン型にグラシン紙を敷く。
①ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器で滑らかに潰す。
ココアパウダー、砂糖、ココナッツオイルを加えてよく混ぜる。
②①に米粉、豆乳、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
③マフィン型に生地を流し入れる。
④180度に予熱をしたオーブン20〜25分焼く。
焼き時間はご家庭のオーブンに合せて調節してください。
【コツ・ポイント】ふんわり仕上げるための3つの工夫
粉は乾燥しやすいです。
粗熱が取れたらラップに包んで保管してください。
パサつきを防ぐことができます。
アレンジレシピ
お好みでくるみなどのナッツを入れても美味しいです・
パウンドケーキ型で作るバージョンもあります。
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こんにちは！管理栄養士の辻本なみ（Instagram）です。
弟のアレルギーがきっかけで管理栄養士になり、アレルギー配慮・幼児食レシピなどを配信しています。
レシピが少しでもご参考になれば嬉しいです♪
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