こんにちは♪管理栄養士の辻本なみです。
この度、KADOKAWA様より「アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん」を出版させていただくことになりました。
米粉レシピ本の内容についてInstagramでご質問いただいたので、こちらでまとめさせていただきます♪
他の米粉のレシピ本との違いはありますか？
「やさしいおやつ&ごはん」と他の米粉レシピ本との違いは、卵・乳製品だけでなく、米粉レシピによく使用されているアーモンドプードル・くるみ、サイリウム（オオバコ）を使用していません。
アーモンドプードル・くるみを使わない米粉レシピ本
アーモンドプードルを使うとバターを使わなくてもしっとりしてコクもアップします。
ですが普段使いが難しく、価格も高めなので「できれば使いたくない」というお悩みをたくさん聞きました。
そこで今回はアーモンドプードルを使わなくても、美味しい米粉レシピにしました。
また、アーモンドだけではなく、近年食物アレルギーの方が多い「くるみ」も使用していません。
オオバコ（サイリウム）を使わない米粉レシピ本
米粉レシピは固くなりやすく、卵なしのレシピの場合サイリウム(オオバコ)を使ったものも多いです。
便利な食材ですが「スーパーなどであまり手に入らないので、使わないレシピが知りたい」とよくリクエストいただくので使用しないレシピを考えました。
砂糖や油の量が控えめ
「毎日作って食べたい」「大切な人にも作ってあげたい」と思えるように、一般的なおやつレシピより、砂糖や油の量も控えめです。
油控えめでもパサつきにくくするために、材料や工程を工夫しています。
やさしいおやつ&ごはんは米粉を使ったレシピ本、かつアーモンドプードルやサイリウムなどを使っていないもの、砂糖、植物油控えめのやさしいレシピを探しておられる方にオススメです。
他の食物アレルギーのレシピ本との違いはなんですか？
出来るだけ特別な材料を使わずに、シンプルな材料で美味しく食べられる工夫をしています。
食物アレルギー対応商品を使わない
市販のルウやコンソメは手軽ですが、体質に合わないものや控えたい成分が入っていることもあります。
またアレルギー対応のものは、値段が高めのことも。
この本では肉、魚などの旨味やごま、青 のり、カレー粉や味噌など風味の良いものを活用して、素材の味を楽しめるように工夫しています。
(アレルギー対応のハムやベーコン、ウインナーも美味しいのですが、価格も高く発色剤などが入っていることもあるので避けたい方もいるかと思い、使用していません)
やさしいおやつ&ごはんは米粉のレシピ本ですか？
やさしいおやつ&ごはんは米粉を使ったレシピがメインです。
一部、チョコレートソース風、自家製ドレッシングなど米粉を使っていないレシピもあります。
まとめ
いつもレシピを見てくださりありがとうございます。
今回はInstagramでご質問いただいたことについてまとめました。
「映えなくてもいい」「作る人・食べる人どちらにも心地よいおやつやごはん」 が私の理想です。
毎日手軽に作っていただけるように材料、工程も出来るだけシンプルで作りやすいレシピを集めました。
この本で食物アレルギーがあってもなくても、健康的に楽しく食事を食べられるお手伝いができると幸いです。
