米粉さつまいもクッキー♪卵なしバターなし小麦粉なし！簡単米粉レシピ

さつまいもと米粉で作る素朴な米粉さつまいもクッキーレシピです。

生地を薄めに伸ばし型で抜いて、しっかり水分を飛ばして焼くと、硬めサクサククッキーになります。

厚めに形成すると焼き立ては外サクサク、中しっとりクッキーに仕上がります。

白砂糖不使用なので、幼児期の子どものおやつにもおすすめです。

米粉さつまいもクッキーレシピ♪卵なしバターなし小麦粉なし砂糖なし

【材料】

さつまいも　100g（皮をむいた正味の重さ）

米粉　20g

メープルシロップ　大さじ1

植物油　小さじ1

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①さつまいもは皮をむき、一口大の大きさに切り水にさらす。

②耐熱容器に水気を切ったさつまいも、水大さじ1（分量外）を入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで4分ほど柔らかくなるまで加熱し、熱いうちに潰し粗熱をとる。

③2に米粉、メープルシロップ、植物油を入れてゴムベラで混ぜ、全体が混ざったら手でひとまとめにする。

生地がまとまりにくい場合、水を少し追加してください。

④厚さ2〜3mm程度の厚さに伸ばし、型で抜く。

厚めに手で丸く形成するとしっとりクッキーになります。

⑤オーブンを170度に予熱して、クッキーの縁にほんのり焼き色がつくまで20分ほど焼く。

粗熱がとれるまでおく。

加熱時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

私と3歳の息子は硬めサクサククッキーが好きで薄めに形成し、しっかり焼きますが、小さいお子さんは厚めに形成してソフトクッキーにしても美味しいです。