豆腐と米粉をベースにした抹茶マフィン。
- 卵なし
- 牛乳なし、バターなし
- 小麦粉なし
- アーモンドプードルなし
豆腐を使うことで油控えめ、卵なしでもしっとり仕上がります。
お知らせ
KADOKAWA様より「アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん」を出版しました。
Instagramで人気のレシピや皆さんから頂いたリクエストや悩みを基に考えたレシピ（88品）をまとめた１冊です。
- 卵・小麦粉・乳だけでなく、特定原材料7品目を使わないレシピ
- 米粉レシピ多数
- アーモンド（アーモンドプードル）なし・くるみなし
- ブイヨン・コンソメなし
- ベーコン・ウインナーなどは使わない
日々の食事作りの参考になれば嬉しいです♪
【卵なしバターなし小麦粉なし】抹茶の米粉マフィンレシピ
【材料：マフィン型5〜6個】
充填豆腐（または絹ごし豆腐）150g
抹茶パウダー 5g
砂糖（きび菜糖など） 40g（甘い方がお好きな方は50g）
植物油 20g
米粉（下記参照） 135g
きな粉 10g（なければ米粉145g）
無調整豆乳 50g
ベーキングパウダー 小さじ2（8g）
抹茶米粉マフィンレシピに使用した食材
- 米粉
米粉は共立食品の米の粉を使用しています。
熊本製粉のパン用ミズホチカラでも同じ配合で作れます。
米粉は商品によって性質が異なるので他の米粉を使用する場合ご注意ください。
米粉の抹茶マフィンの作り方
【下準備】
オーブンを180度に予熱する。
マフィン型にグラシン紙を敷く。
①ボウルに豆腐を入れて泡立て器で滑らかに潰す。
抹茶、砂糖、植物油を加えてよく混ぜる。
②①にきな粉、米粉、豆乳を加えて混ぜる。
最後にベーキングパウダーを加えて手早く混ぜる。
③型に生地を流し入れる。
④180度に予熱をしたオーブン20〜25分焼く。
焼き時間はご家庭のオーブンに合せて調節してください。
抹茶米粉マフィンのポイント
米粉マフィンは乾燥しやすいです。
粗熱が取れたら（ベストはほんの少し温かい状態）ラップに包んで保管してください。パサつきを防ぐことができます。
冷めて固くなった時は、電子レンジで少し温めてからお召し上がりください。
冷凍保存も可能です。
こんにちは！管理栄養士の辻本なみ（Instagram）です。
弟のアレルギーがきっかけで管理栄養士になり、アレルギー配慮・幼児食レシピなどを配信しています。
レシピが少しでもご参考になれば嬉しいです♪
