トロトロ味噌長芋グラタンレシピ！卵なしコンソメなし

長芋たっぷり♪和風の長芋グラタンレシピです。

ホワイトソースなし！長芋のとろみをホワイトソース代わりにしました。

コンソメなし！味噌を活用して和風味にしています！

「JA全農にいがたさまとレシピブログのモニターコラボ企画」に参加し、美味しい新潟県産の「きのこ」と「ながいも」をいただきました。

卵なしコンソメなし！味噌長芋グラタンレシピ

材料

新潟県産しめじ　1/2株

新潟県産えのき　1/2株

塩・こしょう　少々

米油　小さじ１

新潟県産長芋　200g（皮なし正味）

味噌　大さじ１

かつお節　５g

豆乳シュレッド　お好みで

あおさ（青のり）　適量

①しめじは石づきを取り除き、小房に分ける。

えのきは石づきを取り、２cm幅に切る。

②フライパンに米油等を引き熱し、きのこ、かつお節、塩、こしょうを入れ炒める。

③長芋は皮を剥き、一口大の大きさに切る。

フードプロセッサーに長芋、味噌を入れ攪拌する。

（フードプロセッサーをお持ちでない場合、すりおろしてから味噌と混ぜ合わせてください）

④グラタン皿に②を入れ③をかける。

（普通のチーズの場合このタイミングでチーズを乗せてください）

⑤④をトースターで5分焼き一度取り出し、豆乳から作られたシュレッドをのせ、さらに5分焼き色がつくまで焼く。

豆乳から作られたシュレッドは普通のチーズより焦げやすいので途中でトッピングするのがポイントです。

長芋はフードプロセッサーがあると簡単にとろろが作れますね。

新潟では10種類以上のきのこが栽培されています。

なんと全国第2位の生産量だそうです！

生産の中心は魚沼エリアで、雪に覆われる冬の仕事として始まったようです。

きのこは風味が良いだけではなく、食物繊維が豊富でカロリーが低い点も女性には嬉しいですね。