混ぜて焼くだけ簡単！米粉の人参マフィンレシピ（人参ケーキ）です。
- 卵なし、牛乳なし
- 小麦粉不使用グルテンフリー
- バターなど油不使用
中身はこんな感じです♪
人参がたくさん入っていますが、野菜嫌いな6歳と3歳の息子も「美味しい！」と言って食べてくれました。
野菜が苦手な幼児期の子どもの朝食やおやつにおすすめの野菜ケーキレシピです。
フライパンで簡単♪スティック米粉パンレシピ！発酵なしイーストなしフライパンで作るスティック米粉パンです。
卵なし乳製品なし小麦粉なし
発酵なしイーストなし
オーブンなし
...
小麦粉なし乳なし卵なし！人参米粉マフィンレシピ
【材料】
人参 1/2本（約50g）
米粉（パン用ミズホチカラ） 120g
きな粉 20g
砂糖（きび砂糖など） 大さじ2
※甘さ控えめです。甘いものがお好きな方は砂糖大さじ3にしてください。
無調整豆乳 100ml
ベーキングパウダー 小さじ2
人参米粉マフィンレシピに使用した食材
米粉はパン用ミズホチカラを使用しています。
米粉によって吸水率が異なります。他の米粉を使用する場合ご注意ください。
グルテンフリー♪人参米粉マフィン（にんじんケーキ）の作り方
【下準備】
オーブンを180度に予熱する。
①人参はすりおろす。
②ボウルに人参、米粉、砂糖、豆乳を入れ泡立て器で混ぜる。
米粉によって水分の吸収率が異なります。
また、人参の水分量も変わります。
様子をみながら豆乳の量は調節してください。
③②にベーキングパウダーをいれて混ぜる。
ベーキングパウダーは時間が経つと膨らみにくくなります。
ベーキングパウダーを入れたら素早く作業してください。
④マフィン型に生地を流し入れる。
⑤180度に予熱をしたオーブンで18〜20分焼く。
竹串をさし、生地がついてこなければ出来上がりです。
今回は生地には油を入れていません（ノンオイル）。
乾燥しやすいので粗熱が取れたらラップに包んで保管してください！
冷凍保存も可能です。
人参マフィン、我が家では多めに作り冷凍し、忙しい日の朝食に食べさせています。
特定原材料7品目不使用。
乳・小麦・卵アレルギーの方にも食べて頂ける米粉人参ケーキです。
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