米粉かぼちゃマフィンレシピ♪乳・小麦粉・油・卵不使用！幼児食レシピ

卵なし、バターなし、牛乳なし、小麦粉なし、油なし。

ノンオイルかぼちゃの米粉マフィンレシピです♪

3歳の子どもの朝食やおやつによく作っています。

野菜嫌いな息子も大好きな野菜マフィンです。

 

ノンオイル、甘さ控えめなので、幼児期の小さい子供にもおすすめです。

かぼちゃを使ったおやつなのでハローウィンにも♪

 

緑黄色野菜のかぼちゃには抗酸化作用のあるカロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれています。

 

かぼちゃは実の部分より、皮の部分にカロテンが多く含まれています。

今回はかぼちゃの身だけではなく、皮も一緒に使用しました。

卵・乳製品・小麦粉・油不使用♪米粉のかぼちゃマフィンレシピ

米粉のかぼちゃマフィンの作り方

①かぼちゃの種とワタを取りきれいに洗い、皮付きのまま一口大に切る。

耐熱容器へかぼちゃを入れラップをし、600Wの電子レンジで約2〜3分加熱する。

かぼちゃが柔らかくなったらフォークなどで潰す。

 

②ボウルへ米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れ泡立て器などでくるくる混ぜる。

 

③②へ粗熱が取れたかぼちゃ、豆乳を入れ混ぜる。

（米粉によって吸水率が異なります。豆乳の量は調節してください。）

 

④③をケーキカップ等へ入れ、お好みでレーズンをトッピングする。

⑤④を180度に余熱をしたオーブンで約20分焼いて出来上がりです。

我が家ではマフィンを焼くとき、100均で購入したシリコンカップにケーキカップを重ねて使用しています。

（形が崩れず、好きな個数を焼けるので♪）

マフィン型を持っていない方、マフィンをたくさん焼きたい時におすすめです！

レシピに使用した食材

今回使用した米粉です。

波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉(1kg)

米粉は小麦粉よりダマになりにくく、粉を振るう手間が省けお菓子作りにぴったりです。