ノンオイルかぼちゃの米粉マフィンレシピです♪
卵なし、バターなし、牛乳なし、小麦粉なし、油なし。
子どもの朝食やおやつにもかぼちゃマフィンをよく作っています。
野菜嫌いな息子も大好きな野菜マフィンです。
ノンオイル、甘さ控えめなので、幼児食のおやつとしても♪
かぼちゃを使ったおやつなのでハローウィンにもおすすめです。
かぼちゃのマフィンにはよくかぼちゃのタネをトッピングしますが、今回は小さく切ったかぼちゃをたっぷりトッピング♪
今回はかぼちゃの身だけではなく、皮も一緒に使用しました。
卵なし油なし！米粉かぼちゃマフィンレシピ
かぼちゃ 150g
米粉 100g
砂糖（てんさい糖などお好みのもの） 大さじ2
※甘さ控えめです。甘いものがお好きな方は砂糖大さじ3にしてください。
ベーキングパウダー 小さじ2
豆乳 130ml
【レシピに使用した食材】
幼児食おやつにも！米粉かぼちゃマフィンの作り方
下準備：タイミングを見計らいオーブンを180度に温める。
①かぼちゃは種とワタを取り除き、皮は厚め（5mm程度）に剥く。
かぼちゃの実の部分（100g）は一口大、皮がついた方は5〜7mm角に切る。
トッピングのかぼちゃは大きすぎると、火が通らないのでご注意ください。
大きめにカットしたかぼちゃをトッピングするときは、あらかじめ電子レンジで柔らかくしたのもを使用してください。
耐熱容器にかぼちゃの実の部分を入れふんわりラップをし、600Wの電子レンジで約3分加熱する。
かぼちゃが柔らかくなったらフォークやマッシャーなどで潰し粗熱をとる。
②ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、潰したかぼちゃ、豆乳を入れ混ぜる。
（米粉によって吸水率が異なります。豆乳の量は調節してください。）
③②をスフレ皿やカップ等に入れ、角切りのかぼちゃをトッピングする。
④③を180度に予熱したオーブンで25分焼く。
焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。
スフレ皿から取り出し、半分に割ってみるとこんな感じです♪
今回はかぼちゃの身だけではなく、皮も一緒に使用しました。
緑黄色野菜のかぼちゃには抗酸化作用があるカロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれています。
かぼちゃは実の部分より、皮の部分にカロテンが多く含まれています。
米粉かぼちゃマフィンのポイント
米粉によって吸収率が異なります。
豆乳の量は調節してください。
トッピングのかぼちゃは大きすぎると、火が通らないのでご注意ください。
